قد لا يعرفها البعض شكلا لكن فوائدها العديدة تفرضها على قائمة الحبوب المغذية، فمن ناحية الشكل هى أقرب لحبات الفاصوليا و لكنها
تنحدر من سلاله الفول و تعد أحد أنواعه، و عن فوائدها فيلجأ لها من يسعى (أو تسعى) لتخفيض الوزن، و من يريد التخفيف من أعراض سن اليأس، كما تمتد فوائدها للتقليل من الإصابة بسرطان الثدى و أمراض القلب و هشاشة العظام.
فلأن حبوب الصويا تحتوي على بروتين نباتي جيد النوعية ونشويات ونسبة منخفضة من الزيت، فيمكن إدخالها ضمن خطط الريجيم ، كما أنها تتميز بكونها ذات معدل احتراق بطيء، وهذا يساعد في الحفاظ على مستوى ثابت للانسولين في الدم، وبالتالي لا نشعر بالجوع الشديد الذي يدفعنا الى الأكل المفرط . و كما نعلم أن وجود أحماض دهنية مثل الأوميجا 3 فى أى غذاء تساعد على حرق الشحوم و حبوب الصويا من الحبوب المليئة بتلك الأحماض الدهنية.
تستخدم النساء اليابانيات حبوب الصويا للتقليل من أعراض سن اليأس و ذلك لأحتواء الصويا على الاستروجين النباتي الذى يساعد على تخفيض حدة النوبات الحرارية المرتبطة بالاضطراب الهرموني الذي يحدث بعد انتهاء التبويض في المرحلة التي يطلق عليها سن اليأس، أو الإياس من التبويض.
و بناءا على الدراسات التى أقيمت عن حبوب الصويا أثبت العلماء أن النساء اللاتى يتناولن حبوب الصويا تقل نسبة تعرضهم لسرطان الثدى و بعض الأورام الخبيثة بنسبة 60% و ذلك لأحتواء حبوب الصويا على مركبات الايسنوفلافونات و هى مادة مانعة للأكسدة و هو الأمر الذى يقلل من احتمالات تكون الأنسجة الكثيفة في الثدي، وهو تطور قد يقود في النهاية الى نشوء الأورام.كما يوجد في الصويا ايضا مركب كيميائي يدعى جينستين و هو يساعد على حماية غدد الحليب في الثدي من التطورات السرطانية.
كما تحتوى حبوب الصويا على الكالسيوم القابل للأمتصاص الجيد مما يساعد على منع اصابة العظام بمرض الهشاشة الذى يصيب المرأة و الرجل عندما ينخفض افراز هرمون الاستروجين في الجسم في مرحلة سن اليأس مما يؤدي الى ضعف امتصاص الكالسيوم وترسيبه في العظام. والنساء اللواتي يتناولن كميات كبيرة من مركب الايسوفلافونز في المراحل المبكرة من سن اليأس تقل لديهن لاحقا آلام المفاصل وآلام الظهر.
أوضحت الدراسات الميدانية أن البلدان التى تعتمد فى غذائها اليومى على حبوب الصويا مثل اليابان و سنغافورة و الهند ينخفض لديها نسبة الكوليسترول الضار و الأصابة بأمراض القلب حيث أن مركب الايسوفلافونز يمنع تراكم الترسبات الشحمية على جدران الشرايين، التي تسبب التصلب وتزيد من احتمالات الاصابة بالجلطة الدماغية والأزمة القلبية.
و فى الأونة الأخيرة يعتبر العلاج بفول الصويا من أحدث وسائل العلاج الغذائى فى إيطاليا و معظم الدول الأوروبية حيث تطرح الأن عقاقير فول الصويا فى الصيدليات.
و من الأشكال التى يمكن أن يقدم بها فول الصويا هى تحميره و أضافة الملح له و من ثم الأستمتاع به كتسالى مثل الفول السودانى و للأستفادة أكثر من مميزات هذا الحب يمكن الإتجاه لأضافته للأطعمة كالأرز و الكشرى و شراء المنتجات التى تحتوى على فول الصويا بكميات قد تصل لنسبة 50 %.
بعد ان عدلت فكري عن استخدام الشوفان لاحتوائه على كربوهيدرات قررت البحث عن شيء اخر و خطر ببالي الصويا بعد ان سمعت عن خبر الصويا
ة قمت بالغوغلة المعتادة و اذا بصديقي غوغل يرشدني الى هنا للمرة الثانية
و وجدت هذه المعلومات الغذاية عنه لا ادري مدى صحتها
القيمة الغذائية لفول الصويا : لكل 100 جرام.
فيتامين (أ) : 110 I.u.
فيتامين ب : الثيامين 1.07 ملغ ؛
النياسين : 2.3 ملغ.
فيتامين ج
الكالسيوم : تعقبها
الحديد : 8.0 ملغ.
الفسفور : 586 ملغ.
البوتاسيوم : 540 ملغ.
الدهون : 18.1 جرام.
الكربوهيدرات : 34.8 جرام.
البروتين : 34.0 جرام.
السعرات الحرارية : 331
و مع الاسف كربوهيدراته لا باس بها
فقررت البحث عن بديل و لفتني معلومات عن بذر الكتان و يوجد ايضا بالسوبرماركات خبز بذر الكتان
الجميل بالامر ان بذر الكتان الكتان حسبما قرات لا يحتوي على كربوهيدرات
و لكن يوجد معلومات متناقضة عنه بعض المواقع يقولون ان استعماله خطير و البعض الاخر يشدد على اهميته
و فوائده التي لا تحصى
ولا يزال البحث مستمرا
تحياتي
مى:
شكرا لزيارة الموقع بصفة مستمرة و لانك اصبحتى صديقة للموقع. السؤال الذي يطرح نفسه، ما هو هدفك وراء البحث عن الكربوهيدرات؟ من الواضح انك من المخلصين لاتكنز و انا اتبعه عندما اريد التخلص من الدهون و اصل الى اقل معدل من الدهون فى الجسم و هو فعال جدا فى هذا المجال. هل بحثك عن الكربوهيدرات لانك:
- مللتى من اكل البروتينات و الدهون؟
- خائفة من عدم تناول الالياف؟
الصويا مفيدة للجسم و لكنها اصبحت مصدر للهجوم فى الاونة الحديثة، بعض الدراسات اثبتت ان الصويا من الممكن ان تؤدى الى بعض المشاكل و خصوصا لذوى الحساسية و لكن هذا يطببق على اى غذاء اخر. انا عن نفسى لم استطيع ان اصادق منتجات الصويا، الحمد لله لا يوجد عندى اى حساسية من منتجات الالبان و انا افضلها اكثر من الصويا و لكن هذا لا يمنع ان لها مميازات عدة مثل التى ذكرناها فى المقال.
اما عن القيمة الغذائية فان ما ذكرتيه مضبوط و نحن نرشح هذا الموقع لمعلومات اكثر عن الصوبا
http://whfoods.org/genpage.php?tname=foodspice&dbid=79
اما عن بذور الكتان فهى رائعة، فهى محملة بالاوميجا 3 و لكن بذور الكتان لا يمكن استعماها كالارز مثلا و يجب ان تطحن لكى يستفيد الجسم بها. اذا اكلتيها كاملة فان الجسم يتخلص منها مع الفضلات بدون الاستفادة من الزيوت لان المعدة لا تقدر على هضمها بشكلها الكامل.
فى انتظار ردك
مرحبا مرة اخرى
اولا شكرا على ردودك و ثانيا اود ان اهنئك على الغروب على الفايسبوك جميل جدا و اصبحت مشتركة فيه و المعلومات الموجودة اعجبتني كثيرا
اما بالنسبة لاسئلتك فانا اتبع اتكنز منذ فترة سنة و نصف تقريبا لكن ليس بشكل متواصل لانه كما هي العادة عندما يصل الشخص للوزن المنشود يبدء باكل المحرمات مع بعض الشعور بالذنب و بعد فترة يموت الضمير و يزول الشعور بالذنب و ياتي مكانه شعور الندم بعد فوات الاوان و يعود الى الالتزام و الحرمان
بالنسبة لي اتكنز هو انسب نظام و اسهل نظام ممكن ان يتبعه الشخص لكن عليه توخي الحذر فيه
لذلك انا في بحث دائم عن بدائل قليلة الكربوهيدرات لانه مع الوقت تكره الدجاج و اللحم و تشتاق لقطعة خبز او شريحة بيتزا لذلك كان هدفي البحث عن بديل للخبز العادي
لانه حتى خبز النخالة او الاسمر يحتوي على الكربوهيدرات
بعد البحث و الغوغلة الطويلة و جدت ان بذور الكتان لاتحتوي كربوهيدرات و انا الان احاول صنع خبز منها و اتمنى ان يكون طعمه مقبولا نوعا ما
بعد الانتهاه من التجربة سوف اعطيك النتيجة
تحياتي
مشاركتك اكثر من رائعة و فعلا اعجبتنى طريقة و صفك الشيقة للرجيم
“عندما يصل الشخص للوزن المنشود يبدء باكل المحرمات مع بعض الشعور بالذنب و بعد فترة يموت الضمير و يزول الشعور بالذنب و ياتي مكانه شعور الندم بعد فوات الاوان و يعود الى الالتزام و الحرمان”
شكرا على انضمامك للفيس بوك وواضح انك فى بحث دائم لكل ما هو صحى، خبز بذور الكتان ؛ موضوع شيق و انا اتشوق اكثر لمعرفة النتيجة، ارجو ان تشاركى تجريتك معنا.
طيب بخصوص الصويا صوص؟
تنفع كبديل عن فول الصويا مع العلم إن الصوديوم فيها أكتر من الصويا نفسها.
وشكرا
اهلا احمد و شكرا على اسئلتك الرائعة، مع ان الصويا صوص مصنوع من فول الصويا و لكن كما ذكرت فان محتوى الملح و الصوديوم غالبا ما يكون عالى جدا و لهذا السبب يجب تناوله بحرص. دراسة أجرتها جامعة سنغافورة الوطنية الصينية يدل على ان صوص الصويا يحتوي على كميات من مضادات الأكسدة 10بكميات كبيرة.
و لكن من الناحية السلبية فان صوص الصويا لا يحتوي على الايسوفلافون المفيد و الموجود فى منتجات الصويا الاخرى مثل التوفو . و لكن كما ذكرنا فانه مالح جدا ، لذلك قد لا يكون مناسب لبعض الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم او الذيت يتبعون نظام غذائي منخفض الملح. و هناك انواع قليلة الملح و لكن اكثر الناس لا يفضلون طعمها. ازجو ان اكون اجبتك و ارجوك لا تتردد فى ارسال المزيد من الاسئلة